CARQUIÑOLIS 2017-08-28T12:33:51+00:00

Les Carquiñolis sont les biscuits dont je me suis régalée toute mon enfance.

Ils sont pour moi plus qu’un biscuit. Ils font partie de mon histoire, de mes origines. Ils représentent le goût de l’enfance et de l’insouciance.

Je les retrouvais tous les étés lorsque mes parents, ma sœur et moi partions à La Fresneda pour un mois de vacances.

Ils ont le goût de l’Espagne. Ils ont le goût de retrouvailles avec la famille restée là-bas. Ils ont le goût du soleil. ils ont le goût des plaisirs simples. Ils ont le goût du partage. Ils ont le goût du bonheur.

Ces biscuits sont croquants, gourmands, délicieux.

Plus tard, mes filles les ont aimés à leur tour.

Et quand je ne suis plus retournée au village de mon abuela aussi souvent qu’au temps de mon enfance, mes parents ont continué à me ramener les carquiñolis.
Les boulangers ne sont plus les mêmes et les recettes ont changé. Aussi les carquiñolis ne sont plus aussi bons que ceux dont je me régalais. 

J’ai repéré les ingrédients inscrits au dos du sachet plastique dans lequel ils sont :

  • Farine

  • Sucre

  • Limonade

  • Amandes

  • Œufs

  • Sel

Ensuite, j’ai fait des essais pour trouver LA recette des meilleurs carquiñolis du monde. Ceux de mon enfance.

Depuis, j’en fait régulièrement. Je les range dans une jolie boîte en métal pour en déguster un avec le café ou l’infusion du midi.

Aux ingrédients donnés ci-dessus, vous pourrez ajouter selon votre envie des graines d’anis ou quelques gouttes d’amande amère.

J’ai une préférence pour l’anis. Mais les goûts et les couleurs….Faites vos tests et choisissez ce qui vous plait le plus…peut-être les deux.

Proportions pour 16 à 18 biscuits

200g de farine (je la choisis de petit épeautre)
130g de sucre
Un peu de limonade (l’équivalent d’un demi verre d’eau environ)
2 oeufs
une pointe de sel
100 à 150g d’amandes entières

Préchauffez le four 180°C

Mélangez la farine avec le sucre et le sel, l’anis ou l’amande amère
Ajoutez les œufs.
Ajoutez peu à peu la limonade. La pâte doit être compacte et un peu collante pour pouvoir être déposée sous forme de boudin de 5 cm de large environs ur un papier sulfurisé. Mais avant, ajoutez les amandes.

Ensuite, déposez à la cuillère la pâte sur le papier sulfurisé pour former un boudin de 40 cm de long environ.

Faites cuire 20 minutes. Sortez du four. Laissez refroidir légèrement quelques instants. Découpez des tranches de 2 à 3 centimètres d’épaisseur dans le boudin pour former les carquiñolis. Remettez au four éteint une trentaine de minutes pour faire sécher les biscuits.

Une fois complètement refroidis, vous pouvez les conserver une dizaine de jours (s’ils tiennent autant) dans une boîte fermée (j’ai une préférence pour les boîtes en métal).

Savourez sans culpabilité 
Savourez chaque bouchée avec plaisir 
Partagez votre bonheur