La nuit tombe vite en cette fin novembre. J’ai envie de remplir mes boites anciennes de biscuits qui pourront nous régaler. Très souvent ce sont les carquiñolis qui remplissent ce plaisir. Pour changer un peu tout en honorant nos goûts, je choisis de faire des cookies un peu différents que ceux traditionnels qui ont comme ingrédients des œufs et du beurre.

Ce seront des cookies végans dont j’adapte la recette de ma bible de la cuisine bio l’atelier BIO aux éditions La Plage, qui auront en cette fin d’après-midi ma faveur.

Ingrédients pour 13 cookies environ (selon le façonnage) :

  • 50g d’amandes
  • 50g de chocolat
  • 140g de farine de meule
  • 2 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 80g du sucre blond
  • 80g de flocons d’avoine
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 100ml de lait végétal

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.
Hâhez ou mixez grossièrement les amandes et le chocolat. Réservez
Mélangez le reste des ingrédients.
Ajoutez le mélange amandes/chocolat.
Malaxez avec la main pour former une boule compacte.
Formez à partir de la boule des boules plus petites (environ 13) .
Aplatissez-les légèrement.
Placez-les sur un papier sulfurisé ou une feuille cuisson réutilisable.
Enfournez pour 20 minutes.
Sortez-les du four et placez-les sur une grille le temps du refroidissement.

Il y a plus qu’à vous régaler