Hamburger végétarien

La street food, vous connaissez ?
Je préfère cette appellation à celle qu’on lui attribue d’ordinaire.
Pour moi, manger ne rime pas avec rapidité.
Bien au contraire.
Alors que dans Street food, c’est plutôt le lieu qui nous est renseigné.
Manger dehors…
Un petit air de vacances même si c’est en marchant, ou comme avec Elsa quand elle est venue à la maison et que les premiers rayons de soleil nous ont fait croire que le printemps s’était bel et bien installé.
Et qu’avec les buns préparés pour la soirée, nous avons réitéré le délice sous les rayons chaud du soleil.
Pour faire des hamburgers végétarien, j’ai l’habitude de préparer mes buns briochés inspirés d’un livre de recettes naturelles d’inspiration urbaine intitulé Street Food Bio de Géraldine Olivo & Myriam Gauthier-moreau
Pour 4 Buns :
300g de farine
16cl (160ml ou 160g) de lait de soja
2cs d’huile d’olive
1cc de sel
2cs de sucre de canne brun
20g de levure de boulanger fraiche ( 1 sachet de levure de boulanger sèche)
2cs de graines -au choix : sésame, pavot, lin…)
Pour dorer : un jaune d’œuf + 2cs de lait de soja
Émiettez la levure avec le lait de soja tiède. Laissez reposer 5 minutes. Incorporez farine, sucre, huile et mélangez.
À la main, pétrir une douzaine de minutes
Au robot trois à quatre minutes
On doit obtenir une pâte souple, élastique et non collante.
Divisez la pâte en 4 boules. Farinez-les. Les déposer sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé. Recouvrez d’un torchon ou d’un film plastique. Laissez pousser entre 1h30 et 2h.
Préchauffez le four à 180°C.
Dorez les buns de la dorure préalablement préparée. Parsemez des graines choisies.
Faire cuire entre 17 et 20 minutes
Laissez refroidir avant de couper en 2 pour les garnir
Pour garnir les miens, j’ai choisi d’y mettre
  • Des lamelles de poivrons cuits au four

  • Des morceaux d’avocat (parfois si j’ai fait un guacamole, alors je « beurre mes buns de cette préparation)

  • Un morceau de tofu fumé

  • quelques pincées de piment de cayenne

J’ai accompagné le tout d’une fricassée de carottes/courgettes
Vous pouvez, selon vos goûts, laisser parler votre créativité
Et enfin vous régaler
Ces hamburgers participent d’un moment convivial, où chacun peut garnir le sien comme il lui plaît.
Bon Appétit

2018-11-28T13:54:04+00:00

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